Julekompendium

Julekompendium

Julen

2015

Madkundskab

Velkommen til vores lille julekompendium

Vi har samlet et kompendium med forskellige opskrifter fra julebordet. Alle opskrifterne er beregnet til 8 pers. og er lavet med henblik på at kunne bruges i madkundskabsundervisning i en 6.klasse.

Udover opskrifter er der lidt om julens madtraditioner og til sidst i kompendiet forefindes der en teoretisk opgave, som er henvendt til 6. klassetrin. Håber i vil finde kompendiet inspirerende!

God fornøjelse og glædelig jul!

Julens madtraditioner

Julen er traditionernes tid. Ingen anden højtid er i den grad præget af særlige måder at gøre tingene på. Vi elsker duften af gran, af juleanden der steger, af kanel, nelliker og julegløgg. Det giver os tryghed og minder os om alle de dejlige juleaftner, vi har haft i familiens skød. Man får denne gode følelse af, at sådan har det jo altid været, men mange af de traditioner og dufte vi forbinder med julen, er slet ikke så gamle endda. 

Julemenuen anno 2015 består som regel af gås, and, kalkun eller flæskesteg. Garnituren er også næsten altid den sammen med sukkerbrunede kartofler, æbler, svesker, rødkål, hvide kartofler osv. Til dessert serveres der oftes ris a la mande. Disse madtraditioner kender vi godt, men i hvilken rækkefølge blev de introduceret til det danske julebord? 

Rødkålen er den sidst ankomne. Den søde rødkål optræder første gang i en kogebog fra 1888 under titlen "Chou rouge a la danoise". Den er set i fru Constantins kogebog fra 1902 hvor vi finder genkendlige opskrifter på den rødkål vi kender. De hvide kartofler blev serveret på julebordet fra begyndelsen af 1890'erne. Man havde godt nok kendt kartoflen siden 1750'erne, men dengang blev den anset for uegnet til menneskeføde. I løbet af 1800 tallet blev den så hverdagskost på landet. Den afløste de grå- og guleærter som siden middelalderen havde været et fast tilbehør til den varme mad. Kartoflen var billigere og gav et stort udbytte og kunne derfor mætte mange mennesker. De sukkerbrunede kartofler opstod som erstatning for de sukkerbrunede kastanjer, der ikke var for fattigmanden. 

Gåsen kom frem som decideret julemad i første halvdel af 1800 tallet, da man gik bort fra flæskesteg. Dette skete kun i det bedre borgerskab, da det kun var få der havde råd til gås juleaften. Resten af befolkningen spiste and, dengang kaldet fattigmandsgås, skinke eller flæskesteg. Kalkunen blev, efter nederlaget i 1864, hentet hjem til Danmark fra England og bliver den dag i dag stadig sat til livs med velbehag. 

Grisekød har været indbegrebet af julemad siden vi i vikingetiden begyndte at fejre jul. Tidligere blev der serveret både friskkogt skinke og flæskesteg samt medisterpølse og blodpølse juleaften. Med hensyn til kål, var det i begyndelsen af 1600 tallet, at både grønlangkål og søbekål (en flæskesuppe med finthakket grøn- eller hvidkål) blev en del af tilbehøret til julemaden. 

Tilsidst skal nævnes grød, her risengrød og det senere ris a la mande. Grøden har været på fattigmandens julebord siden vi begyndte at fejre jul. Den er billig, kan laves i rigelige mængder og mætter meget. Hvor man tidligere kogte grød af byg, havre eller rug i mælk, begyndte det bedre borgerskab i den tidlige del af 1800 tallet, at tillave julegrøden af dyre importerede ris med en mandel i. Ris og mandler var for mange i byen og på landet en ren luksus, som der ikke var råd til. Først kort efter år 1900 blev det normalt at bruge ris til grøden. Da almindelige mennesker fik råd til ris, blev det fint af spise ris a la mande i stedet for. Hvor risengrøden blev betragtet som en forret, blev ris a la mande set som en dessert. Den heldige finder af mandlen, blev udnævnt til mandelkonge eller mandeldronning, og fik som belønning lov til f.eks. at kysse en af det modsatte køn i selskabet, på munden. I dag er belønningen noget helt andet, som kan være alt fra en marcipangris til biografbilletter. Det er derfor vigtigt at nævne at den jul vi kender i dag ikke er mere end 100 år gammel.

Opskrifter

Leverpostej

Det skal du bruge:                                            Redskaber:

375 g. svinelever, rå                                           1 køkkenvægt

125 g. spæk fersk                                               1 stor skål

1 stort løg                                                           1 kødhakker

1 spsk. hvedemel                                               1 aluform (1l)

1 æg                                                                   1 kødnål

1.5 dl. sødmælk                                                  1 grydeske

1  tsk. salt

0.25  tsk. peber

2  skiver bacon

Sådan gør du:

·      Hak lever, spæk og løg i kødhakker en til to gange afhængig af, hvor grov leverpostejen skal være.

·      Rør mel, æg og mælk i farsen. Krydr med salt og peber

·      Hæld leverpostejfarsen op i en aluform.

·      Læg baconskiver ovenpå

·      Bag postejen i vandbad i ovnen ved 180 grader C. Til den er lysebrun og gennembagt i ca. 45 minutter.

·      Brug en kødnål til at se, om postejen er gennembagt. Kødsaften skal være klar.

Sylte

Det skal du bruge:                                                                           Redskaber:

500gr. Nakkefilet                                                                               2 store gryder                       

1 Svineskank                                                                                     1 aluform (ca. 1,5l)

2 Løg                                                                                                 1 grøntsagskniv           

2 Gulerødder                                                                                     1 kødkniv

Salt                                                                                                    1 skærebræt

20 hele peberkorn                                                                             1 si   

6 laurbærblade

3 tsk. allehånde

                

Sådan gør du:

Kom kødet og skanken i en gryde og dæk det med vand. Bring det langsomt i kog

Skum suppen omhyggeligt og tilsæt et delt løg, 2 gulerødder, 20 peberkorn, 2 laurbærblade, og 1 spsk. salt.

Kog kødet mørt i suppen ved svag varme i ca. 2 timer. Tag herefter kødet og skank op. Skær ben og brusk fra, og skær kødet i små stykker. Gem suppen som kødet har kogt i!

Pil det sidste løg, og hak det fint.

Tag suppen som kødet har kogt i, og si den over i en ny gryde. Varm den siede suppe op.

Find aluformen og læg 4 laurbærblade i bunden. Du skal nu bygge din sylte op i lag, som en slags lagkage. Start med at lægge kød, så det hakkede løg, og til sidst allehånde.

Tag den varme suppe og hæld den ud i formen så kødet er dækket. Det er vigtigt at sylten lægges i formen mens kød og suppe stadig er varmt, da den ellers kan skille.

Stil sylten i køleskabet natten over for at den kan stivne. Læg den gerne i et let pres. (læg evt. en liter mælk, eller en bog over.)

Julesennep (1/2 portion) 

Det skal du bruge:                                Redskaber:

¾ dl gule sennepsfrø                                     Måleskeer

½ dl sennepspulver                                       1 gryde

1,25 dl vand                                                  1 røreske

1 dl æbleeddike                                             1 blender

2 spsk brun farin                                           1 sennepsglas

1 tsk. salt

1 spsk gurkemeje

Sådan gør du:

·      Bland sennepsfrø og sennepspulver i røreskålen

·      Kog vand, eddike, farin, salt og gurkemeje op i gryden

·      Hæld den varme blanding over sennepsfrø og -pulver

·      Dæk til og lad trække ca. 1 døgn ved stuetemperatur

·      Tag et par spsk. væde fra og gem

·      Blend blandingen til en passende konsistens

·      Tilsæt evt. den fratagne væde hvis nødvendigt. Er senneppen stadig for tyk tilsættes lidt vand eller eddike

·      Kom senneppen på glas og lad den gerne modne et par dage i køleskab

Tartelletter med høns i asparges

Fyld

Det skal du bruge:                                       Redskaber:

1000 g kyllingebryst                                       1 skærebræt til kød

50 g smør                                                       1 skærekniv              

2 dåse aspargessnitter                                   1 pande

4 dl vand                                                         1 dåseåbner

salt/peber                                                        1 si

                                                                        1 gryde                      

smørbolle:                                                       1 grydeske    

50 g smør                                                        1 spiseske

4 spsk. hvedemel                                            1 dl målebæger

1bundt frisk persille                                         1 skærebræt til grøntsager

                                                           1 kniv

                                   

Sådan gør du:

·      Skær kyllingefiletterne i små tern.

·      Slemt smørret i en gryde og brun kyllingeternene i det smeltede smør i 3-4 minutter.

·      Tilsæt lidt salt og peber.

·      Åben dåsen med asparges og si væden fra

·      Aspargesvæde og vand tilsættes gryden med kyllingeternene.

·      Kog det hele i 20 minutter.

·      Mens det koger tændes ovnen på 150 grader C i varmeluft. Tarteletterne sættes i en varm ovn 5 minutter før sovsen hældes i.

·      Når kyllingen og aspargesene har kogt tilsættes smørbolle indtil man får den ønskede konsistens, hvorefter de afdryppede asparges tilsættes.

·      Sovsen smages til og salt/peber tilsættes.

·      Tarteletterne tages ud af ovnen og sovsen hældes i.

·      Pynt med hakket persille.

Grønlangkål (400 g) 

 Det skal du bruge:                                       Redskaber:

1600 g frisk grønkål                                       1 mellemstor gryde

6 spsk. mel                                                     1 dl mål

8 dl minimælk                                                 1 spiseske

1 tsk. sukker                                                   1 teske

½ tsk. revet muskatnød                                  1 piskeris

Salt og peber                                                  1 si

                                                                       1 stor køkkenkniv

                                                                       1 køkkenvægt

Sådan gør du:

·      Fjern de groveste ribber på grønkålsbladene og vask GRUNDIGT!

·      Kog bladene i vand i 10 minutter.

·      Hæld vandet fra de kogte grønkålsblade

·      Tag kålen op i en si og tryk vandet ud af dem

·      Hak kålen fint med en kniv

·      Pisk mel og mælk sammen i en gryde og bring det i kog (høj varme) mens du rører rundt i det

·      Pisk smørret i og tilsæt derefter sukker og muskatnød

·      Skru ned for varmen (middel varme) og kom den hakkede grønlangkål i gryden

·      Varm kålen igennem og smag den til med salt, peber og sukker

Julemedister

Det skal du bruge:                                           Redskaber:

1 kg nakkefilet                                                           1 røreskål

1 revet løg                                                                  Måleskeer

1 tsk. stødt nellike                                                      1 køkkenvægt

1 tsk. revet muskatnød                                              1 røreske

2 tsk. stødt allehånde                                                 1 spækbræt

Ca. 4 tsk. salt                                                             1 Pølsestopper 

2 æggehvider                                                             el. kødhakker med pølsehorn

3 dl kold grøntsagsbouillon                                        1 stegepande

Ca. 2 meter svinetarme                                             1 køkkenkniv 

1 tsk. stødt peber                                                     

3 spsk. kartoffelmel                                                  

2 spsk. olie til stegning

Sådan gør du:

·      Hak kødet i kødhakkeren

·      Bland kød, revet løg, muskatnød, allehånde, nellike, peber, salt, æggehvider og kartoffelmel godt sammen i en røreskål

·      Tilsæt bouillon lidt ad gangen så farsen bliver blød. Pas på den ikke bliver for flydende

·      Stil farsen i køleskabet i ca. 30 min.

·      Steg evt. en ”prøve-delle” for at sikre farsen er krydret tilpas

·      Rens svinetarmene. Dette gøres ved at skylle dem fri for salt og  herefter lade noget vand løbe hele vejen igennem for at rense indvendigt

·      Klargør pølsestopperen/kødhakkeren og påsæt pølsehornet (22 mm)

·      Med fingrene, dup lidt vand på pølsehornet og kræng svinetarmen herpå

·      Lad 5-6 cm af svinetarmen hænge udover pølsehornet – dette bruges senere til at slå en knude på

·      Påfyld pølsefarsen og fyld den ud i tarmen. Pas på den ikke bliver for fyldt – så knækker den under stegning

·      Bind knude i hver ende af svinetarmen. Skær overskydende svinetarm bort

·      Lad gerne medisteren hvile i ½-1 time

·      Steg ved mellem varme i ca. 15-20 minutter

·      Server og nyd!

Flæskesteg med sovs og hvide kartofler (1,5 kg)

Det skal du bruge:                                       Redskaber:

Stegen                                                            Køkkenrulle

2-2,5 kg svinekam med ridset svær               1 lille bradepande

4 tsk. groft salt                                                1 liter mål

2 tsk. peber                                                     1 dl mål

½ l vand                                                          1 ovnrist

3 dl vand                                                         2 gryder

Sovsen                                                           2 skeer (tsk. +spsk.)

Stegesky                                                         1 grydeske

1 dl vand (evt. fra kartoflerne)                         1 kødkniv

1 ½ dl vand                                                      1 spækbræt

3 spsk. mel                                                      1 kartoffelskræller

2 tsk. ribsgele                                                  1 lille kniv

1 tsk. kulør                                                       1 skål

Kartoflerne                                                     1 meljævner

2 kg kartofler                                                    1 piskeris

Vand                                                  

2 tsk. salt

Sådan gør du:

Stegen

·      Tænd oven 175 grader varmluft

·      Dup stegen tør med et stykke køkkenrulle

·      Tjek at sværene er skåret ordentligt igennem

·      Drys salt og peber på stegen og gnid salt oven på sværen

·      Sæt stegen i en lille bradepande (benyt evt. stanniol, så stegen er i samme højde)

·      Hæld ½ l vand i bradepanden med stegen

·      Sæt bradepanden på risten i den næstnederste rille i den varme ovn

·      Lad stegen passe sig selv i 1 ½ time

·      Hæld nu 3 dl vand ned i bradepanden med stegen

·      Steg stegen videre i 3 kvarter

·      Start på kartoflerne (se nedenfor)

·      Hæld væsken, der er i bunden af bradepanden, over i en gryde og rør kuløren i

·      Sæt ovnen på 250 grader

·      Sæt stegen tilbage i ovnen i ca. 15 min, hvor ovnlågen er lidt åben

·      Tag stegen ud og lad den stå i endnu 15 min

·      Stegen skæres ud og serveres

Kartoflerne

·      Skræl kartoflerne

·      Kartoflerne ligges i en passende stor gryde

·      Der fyldes vand i gryden, indtil kartoflerne lige er dækket

·      Drys saltet i gryden med kartofler og vand

·      Kartoflerne koges i ca.  20 min

·      Kartoflerne er færdige, når man kan stikke en lille kniv i og kartoflerne slipper

·      Hæld vandet fra kartoflerne over i en lille skål

·      Læg et par stykker køkkenrulle over kartoflerne i gryden og læg låg på, så de er klar til det andet er klar

Sovsen

·      Lav en meljævning: bland 1 ½ dl vand og melet godt sammen (brug meljævneren)

·      Sæt gryden med væsken fra stegen på komfuret og varm det forsigtigt

·      Hæld 1 dl af vandet fra kartoflerne i gryden

·      Når væsken koger, hældes lidt af meljævningen i lidt efter lidt – pisk imens

·      Det er ikke sikkert alt meljævningen skal i – man stopper med at hælde den i, når sovsen har den ønskede konsistens

·      Put ribsgelen i sovsen og rør

·      Smag sovsen til med salt og peber

·      Lad sovsen koge et minut

Brunede kartofler

Det skal du bruge:                                       Redskaber:

1 kg små kartofler                                                  1 stor gryde

1½ dl sukker                                                          1 stor stegepande

25 g smør                                                               1 køkkenvægt

                                                    1 dl mål

                                                                               1 spiseske

                                                                               1 grydeske

                                                                               køkkenrulle

Sådan gør du:

·      Kog kartoflerne med skræl i en gryde i 12 min (høj varme)

·      Hæld vandet fra kartoflerne

·      Pil skrællen af kartoflerne med fingrene, mens de stadig er lune

·      Dup de kogte kartofler med køkkenrulle

·      Lad kartoflerne køle af mens du finder en stegepande

·      Hæld sukkeret over på den kolde stegepande

·      Tænd for varmen (middel varme)

·      Lad sukkeren smelte uden at røre rundt i det

·      Når sukkeren er smeltet og blevet til en gyldenbrun karamel, puttes smøren i

·      Rør forsigtigt rund i panden

·      Tilsæt kartoflerne og lad dem ligge lidt i karamellen

·      Hver 3. min vendes kartoflerne

·      Når kartoflerne er blevet gyldenbrune og karamellen hænger fast på dem, er de færdige

Rødkål

Det skal du bruge:                                              Redskaber:                     

50 g smør                                                             1 stor gryde med låg

8 spsk. ribsgelé                                                    1 grydeske

4 spsk. eddike                                                      1 stor køkkenkniv

½ tsk. stødt allehånde                                          1 teske

1 tsk. groft salt                                                     1 spiseske     

1000 g rødkål                                                       1 skærebræt 

4 spsk. sukker                                                            

Sådan gør du:

·      Fjern stokken og snit resten af rødkålen fint

·      Kom smør, gele, eddike, allehånde og salt i gryden og bring det i kog

·      Tilsæt det fintsnittede rødkål og lad det koge ved jævn varme under låg i ca. 15 min.

·      Tag låget af gryden og kog ved kraftig varme og under omrøring i 3 min. eller til væsken er fordampet

·      Smag rødkålen til

Frikadeller 

Det skal du bruge:                                                                            Redskaber:

1 løg                                                                                                    1 stor skål

500 g. hakket kalv og flæsk (max 10 % fedt)                                     1 grydeske

1 tsk. salt                                                                                             1 køkkenkniv           

2 knivspids peber                                                                                1 kop

1 æg                                                                                                     1 spiseske                 

3 spsk. hvedemel                                                                                 1 teske

8 spsk. mælk                                                                                        1 dessertske

30 g. smør                                                                                            1 køkkenvægt

2 spsk. rapsolie                                                                                    1 skærebræt

                                                                                                             1 stor stegepande

                                                                                                             1 tallerken

Sådan gør du:

·      Kom kødet i en skål, tilsæt salt og rør godt.

·      Pil og hak løgene fint. Kom det i skålen og rør godt.

·      Slå æggene ud i en kop, og hæld det i skålen. Rør herefter godt rundt.

·      Kom hvedemelet i skålen og rør rundt.

·      Kom lidt efter lidt mælken i skålen. Rør til farsen er jævn (ikke for tynd).

·      Form 24 frikadeller med en dessertske og læg dem på en tallerken.

·      Kom 1 spsk. olie og 15 gram smør på en stegepande, og varm det op.

·      Kom halvdelen af frikadellerne på panden, og brun dem på alle sider. Skru ned og steg frikadellerne i 15-20 minutter, til de er gennemstegte.

·      Tag frikadellerne af panden, og læg dem i et fad.

·      Gentag herefter punkt 7, 8 og 9 med resten af frikadellefarsen.

Risalamande med kirsebærsauce 

Det skal du bruge:                                       Redskaber:

2 dl vand                                                        1 mellemstor gryde med låg

120 g grødris                                                  1 dl mål

8 dl sødmælk                                                  1 spiseske

1 vaniljestang                                                 1 teske

3 spsk. sukker                                                 1 grydeske

20 smuttede mandler                                      1 lille kniv

6 dl piskefløde                                                1 stor brødkniv

                                                                        1 skærebræt

                                                                        1 piskeris

                                                                        1 skål                  

                                                           1 køkkenvægt 

Tilbehør: 

4 dl kirsebærsauce - lun eller kold 

Sådan gør du:

·      Bring vandet i kog i en gryde

·      Drys risene i det kogende vand under omrøring og kog dem i ca. 2 minutter

·      Imens det koger flækkes vaniljestangen og kornene skrabes ud med en kniv

·      Tilsæt mælk og vaniljekorn

·      Bring det i kog – husk at røre hele tiden, da mælk nemt kan brænde på!

·      Kog grøden ved svag varme og under låg i ca. 35 minutter – rør af og til

·      Når grøden har en passende konsistens tages den af varmen og lad køle af

·      Imens grøden køler af, hakkes mandler med brødkniv

·      Når grøden er blevet kold, røres sukker og mandler i

·      Pisk fløden til et let skum og vend det i grøden

Vaniljekranse

Det skal du bruge                                                             Redskaber:

500 g. hvedemel                                                                 1 køkkenvægt

½ tsk. hjortetaksalt                                                             1 stor røreskål

Salt                                                                                     1 teske

400 g. Smør                                                                        1 kniv

1 vanillestang                                                                     1 blender

1 tsk.  vaniliesukker                                                           1 kødmaskine med stjerneplade       

300 sukker                                                                          1 bageplade                    

100 g.  mandeler, smuttede                                                                                                                              

1 æg                                                                                                                                                                                             bagepapir

Sådan gør du:

·      Sigt mel, hjortetakssalt og salt ned i en stor røreskål

·      Hak smørret i med en skarp kniv og smuldrer det mellem fingrene til en grynet masse.

·      Vanillestængerne flækkes på langs og kornene skrabes ud. De blandes med sukkeret

·      De blandes med mel og smør

·      Mandlerne hakkes fint og blandes i melmassen

·      Dejen samles med et æg

·      Ælt til den får en konsistens som marcipan

·      Dejen køres gennem en kødmaskine monteret med stjerneplade eller den trilles ud i lange stænger med en diameter på ca.1 cm.

·      Skær dejen på skrå i længder af ca. 8 cm. Form dem til kranse og læg dem på bagepapir på en ovnplade

·      Bages på næst øverste rille i en forvarmet ovn 225 grader i 6-8 min, til de er gyldne

·      Afkøles på en rist, lægges i kagedåse.

Alkoholfri gløgg

Det skal du bruge:                                               Redskaber:

2 æbler                                                                   1 lille kniv

2-3 spsk. æbleeddike                                             1 spækbræt

1 liter æblemost                                                     1 liter mål

4 spsk. rørsukker                                                    2 gryder

1 stjerneanis                                                           1 grydeske

3 hele sorte peberkorn                                            1 vægt

1 kardemommekapsel                                             3 spiseskeer 

2 tsk. fint revet ingefær                                           1 teske

2 nelliker                                                                 1 rivejern

40 g tørrede tranebær                                              6-8 kopper/glas der kan tåle varme

Sådan gør du:

·      Skær det ene æble ud i grove stykker og kom det i gryden

·      Kom æblemost, sukker og krydderier (stjerneanis, peberkorn, kardemommekapsel, nelliker) i gryden med æblestykkerne

·      Sæt gryden på komfuret og kog væsken op

·      Tag gryden af komfuret så snart det koger

·      Lad det stå og trække i ½-1 time

·      Sigt det over i en anden gryde

·      Varm det op igen

·      Smag til med æbleeddike og frisk ingefær (pres det friskpresset ingefær mellem to skeer, så det kun er saften fra ingefæren der kommer i)

·      Skær det sidste æble i bittesmå tern

·      Fordel æbletern og tørrede tranebær i kopper eller glas der kan tåle varme og hæld den varme gløgg oveni

Teoretisk opgave til 6. klasse

6. klasse madkundskab

Introduktion

Et af de store traditionsrige måltider er julemåltidet. Det er derfor oplagt at arbejde med kompetenceområdet ”måltid og madkultur” og derunder færdigheds- og vidensmål omkring ”måltidets komposition”. Opgaven vil gå ud på at finde ud af hvilke komponenter julemåltidet indeholder, og hvilke komponenter af måltidet som afviger. Det er et evigt tilbagevendende spørgsmål om man spiser and, gås eller flæskesteg til jul. Ofte er det vores egne traditioner som afgør dette, men hvor stammer disse traditioner egentligt fra?

Færdighedsmål

·      Eleven kan opbygge måltider til særlige anledninger

Vidensmål

·      Eleven har viden om måltidsanledninger

Læringsmål

·      Eleverne har viden om det danske julemåltids opståen

·      Eleverne kan forklare komponenterne i et dansk julemåltid

Undervisningsaktivitet

Målene lægger op til at eleverne reflektere over deres egne juletraditioner, foretager undersøgelser i andre klasser, arbejder med informationssøgninger i fagbøger og på internettet. Altså er der flere forskellige virksomhedsformer i spil; analyserende, forklarende og vælgende.

Eleverne starter med at beskrive deres egne måltidstraditioner omkring jul med en individuel hurtigskrivningsøvelse. Derefter forklarer elevener hinanden hvad de har skrevet, fx ved brug af caferunder, dette medvirker til at eleverne opdager forskelligheden ved hinandens traditioner. Læreren skriver til sidst de forskellige komponenter af måltidet på tavlen. Eleverne opdager at mange af komponenterne går igen og enkelte afviger.

Eleverne skal nu i grupper undersøge julemåltidets traditioner, på forskellig vis. En gruppe skal lave en undersøgelse i en anden klasse, for at se om komponenterne stemmer overens med deres egne måltidstraditioner. En anden gruppe får udleveret fagbøger, hvor de skal finde frem til hvor traditionerne stammer fra. En tredje gruppe må frit søge informationer omkring julemåltidstraditioner på nettet. Eleverne kan eventuelt inddeles i seks grupper, hvor to grupper er eksperter i undersøgelser, to grupper er eksperter i fagbøger, og to grupper er eksperter i søgning på internettet. Ekspertgrupperne skal afslutningsvis præsentere deres opdagede viden de har fået ved de forskellige tilgange til informationssøgning.

For at afslutte kunne eleverne finde opskrifter og tilberede de komponenter af julemåltidet som forekommer flest gange under den indledende samtale, søgningerne og præsentationerne.

Tegn på læring og evaluering

·      Eleverne kan forklare, hvorfor det danske julemåltid består af komponenterne flæskesteg, and, rødkål og brunede kartofler

·      Eleverne ved hvilke komponenter af julemåltidet der er hyppigst forekommende

·      Eleverne ved at der kan være afvigelser i komponenterne fra person til person på grund af forskellige traditioner

·      Eleverne kan forklare med egne ord hvad ordet ”julemåltidstraditioner” betyder

Tværfagligt samarbejde

Aktiviteten kunne sagtens være en del af et tværfagligt samarbejde mellem fx madkundskab og kristendom, hvor der lægges vægt på hvor traditionerne stammer fra og hvorfor man fejre jul. Det tværfaglige samarbejde kunne også være mellem madkundskab og matematik hvor der kunne lægges vægt på statistikken og undersøgelserne ved julemåltidstraditionerne.